介紹臺灣的食品工業概況及問題，並研究如何在光復大陸之後發展食品工業。所謂食品工業，即為食品的加工業或製造業，將可以供人類維持生活的食物，以物理的或化學的方法，製成各種食品以供需要者均屬之。食品工業的發展則有幾個重點：品質、便於保存、利於運輸、增進美觀、迅速出品，為達成前述的目的，則須做到：標準化、罐頭化、冷凍化、企業化。臺灣的食品工業雖有進展，但也存在不少問題，如：研究發展、毒性配料的使用、配料缺乏而影響品質、食品季節安排、發展高級食品、廢料利用、包裝、大規模的經營、主動開拓市場。若要發展臺灣食品工業，必須採用新技術、新包裝和新方法，並配合有關的人力、資金、加工設備、原料供應和產銷政策，作為計劃的推展。